きゅうりを使った料理です♪ 簡単にできてさっぱり食べられる優れもの。 お家で作ると意外と喜ばれます♪ 早速やっていきましょう。 みどり酢は、すりおろしたきゅうりと三杯酢を合わせたものです。 三杯酢は お酢、醤油、砂糖を同量で割ったものです。 まずは…
今回はらっきょを使ったサラダを紹介します♪ シンプルですがやみつきになる味です♪ まずはキャベツをひと口大にカットします。 外側と内側を分けて切ると形がそろいやすいです。 全体に軽く塩をふり、15分程置いておきます。 水分が出てきて、しんなりしてき…
ちょっと食欲がない時でもさらりと食べられるおかずです♪ まずは長芋。 皮は少し厚めにむき、酢水30分ほどつけてアク抜きします 鶏モモ肉は常温にし、軽く塩をふります 片栗粉（タレが絡みやすいので）をまぶし、中火で両面を焼いていきます 照り焼きの合わ…
熟成のお味噌をいただきました 八丁味噌系なのかな？ 塩分もしっかり残っていて。 どう使おうか、少し前から考えていました♪ いろいろレシピを思いついたので、気長に紹介させていただくとして。 まずは アジと泥ネギで和え物を作りました。 今回はネギの頭…
使い勝手が良いので味をしめてしまいました笑 今回はパスタです。 味付けもとっても簡単です♪早速やっていきましょう オリーブオイルでにんにくを香り出し。 玉ねぎ、ピーマン（余っていたので使いました）をちゅうびで炒めます。 塩胡椒は軽くしましょう。 …
時期外れですが、とても手頃なサイズの鯛を見つけました♪ 今日は簡単で本格的な料理をやってみましょう♪ 下処理は魚屋さんにお願いしました笑 内臓だけ抜いてもらっています。 エラとお腹の部分に ネギの頭、生姜をつめます 酒を振りかけ、両面に塩をして 弱…
暑い季節にぴったりな一品です♪ 豚肉で作るのが一般的で、豚肉とゴーヤの相性も良いのですが、 エビでも美味しいです笑 早速やってみましょう！ ワタをスプーンで取り、 ゴーヤは少し厚めに切ります（1cm弱） エビは背わたを取り、塩胡椒をして常温にしてお…
個人的に大好きな献立です♪ 2時間ほど時間はかかりますが、その分美味しくなりますのでお楽しみに♪ スペアリブは強めに塩胡椒をして フライパンで表面を焼きます。 刻んだセロリの葉も一緒に♪ 焼き色がついたら鍋に移し、昆布を入れ 水はかぶるくらい入れま…
今回は甘長唐辛子で一品、 インゲンで一品作ります♪ 調味料比は全く同じです。 是非レパートリーのひとつに入れて下さい♪ まずは甘長唐辛子。 ヘタを取ってひと口大に切ります。 油を入れたフライパンを強火にかけ、 甘長唐辛子を入れたら一気にあおります。…
美味しい焼きおにぎりのレシピです♪ 是非やってみて下さい♪ 今回はこれを使います。 最近の缶詰め、本当によくできていますよね。 そのまま食べてもとても美味しい笑 今回は焼きおにぎりなので、煮汁は使いません。 身をほぐして、刻んだネギと一緒に 温かい…
お出かけもできないんで、お家でちょっと贅沢しました♪ カルパッチョというのは、要はお刺身の事なので レアの状態で仕上げるタタキを使います。 タタキにする部位は、霜降りよりも赤身の方がいいと思います。 今回はもも肉を使いました♪ 肉は常温にします。…
こう暑いとピリ辛の料理を作りがちですね笑 夏バテしないようにしっかり食べて、汗かいて 水分補給（ビールじゃなくて）もしっかりしましょうね。 今日は麻婆茄子の基本レシピです。 麻婆というのは辛味噌と薬味で挽肉を炒めたもので、これができると料理の…
昨日竜田揚げにしたマグロの血合い。 残りは韓国風の炒め物にします♪ 野菜は別に軽く炒めておいて、仕上げの時に合わせるようにします。 キャベツ、ネギを適当な大きさに切り、塩胡椒でサッと炒めます マグロは小さめのひと口大に切り、塩胡椒をして炒めます…
本マグロ、お魚屋さんで最近よく見かけますね♪ 今回は本マグロの血合いの部分（500gで300円でした）を使います♪ 赤身やトロとは違いますが、安くて美味しいですので♪ 見つけたら是非使ってみてください ひと口大に切って 調味液に漬け込みます。その日に調理…
昨日作った天つゆが少し残ったので、 おまけでもう一品です♪ あっという間にできますので、早速やっていきましょう！ フライパンに油を入れて中火、 トマトはそのまま入れて軽く塩胡椒をします。 軽くあおったら汁気を切ったツナを入れ、全体を混ぜます。 天…
夏の定番おかず♪ 以前にご紹介した天つゆをベースに作っていきます♪ ナスは斜めに包丁を入れ ひと口大に切ってから水につけておきます。 これがアク抜きになります。5〜6分したら引き上げて水気をしっかり取ってください。 天つゆを作ります。 作り方は前の…
今日は同じ調味料比で2品作りましょう♪ 8（出汁）:1（醤油）:1（みりん） です♪ まずはお魚屋さんで見つけたこちら。 ナガラミ貝です。 1時間ほど塩水につけて砂抜きします。 ナガラミ貝はほとんど砂をかんでないので、さっとで大丈夫です♪ 鍋に昆布、貝を入…
冷蔵庫、冷凍庫に眠ってしまっている食材で作ります♪ サゴシ（サワラの子供）と生のりを冷凍庫でみつけました笑 スパゲティは何度か紹介しておりますが、 まずはお湯を沸かし、 1%塩を入れます。 沸騰したら麺を入れ、1〜2分早めに引き上げるようにタイマー…
お手軽で節約で美味しいメニューです♪ しめじ、えのき、しいたけ、エリンギをカットします。 フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で炒めていきます。塩胡椒もしておきます。 キノコ全体が柔らかくなってきたら 卵、水、オイスターソースを混ぜたものを入…
個人的に大好きなアテです♪ あっという間にできますので是非お試し下さい♪ 採りたてのわけぎを手に入れたので今回は使わせてもらいました。 長ネギでも代用できます。 斜めに細切りして水にさらし、 しっかりと水気を絞ります。 さらしネギと言われるやつで…
そばつゆ、天つゆは同じレシピで作ることが出来ます。 結構簡単です♪ 今回は天つゆを使っておかずを2品作りましょう♪ 天つゆの配合比は 5（出汁）:1（醤油）:1（みりん） 400cc（おたま5）:80cc（おたま1）:80cc（おたま1） で作りました。 少し甘さやコクを…
今日はセロリの葉の部分を使います♪ 使い方がわからずに捨ててしまうという話も聞きますが、 素晴らしい旨味調味料になりますので、是非活用してみてください♪ セロリの葉はみじん切りにします 少量ですが、カツオ出汁を作ります おたまで6杯水を入れて、 沸…
今日はセロリの根元を使います♪ 基本的な白和えの作り方ですので是非覚えて下さいね 木綿豆腐をリードペーパーで包み（二重にした方がいいです） 重しをして冷蔵庫で水分を抜きます。 2時間くらいで大丈夫です。 木綿豆腐の方が水分が少ないので、下準備はラ…
大好きな広東料理のお店を思い出しながら作ってみました♪ まだまだ及ばない結果になりましたが笑、 あっさりで食べやすい仕上がりです♪ 是非お試しください！ 海老は背わたをとってから 4（酒）:1（醤油）とおろし生姜 で20分ほど漬けておきます。 レタスは…
ゆっくり火入れしてふわふわに仕上がるレシピです♪ 味決めは醤油だけですが、とっても美味しく仕上がりますのでオススメです♪ まずは昆布出汁です。 昆布1枚、おたま8杯の水を入れ 弱めの中火で沸騰しないように火入れしておきます。 まず合い挽き肉を少し粘…
ピーマンアーリオオーリオ 要はにんにくを使った炒め物です♪ 短時間でできますので早速やっていきましょう！ 赤ピーマンが出ていたので一緒に使います。 ヘタを外し、種を出したら太めで千切りにします。 食感を残したくない方は細く切りましょう♪ オリーブ…
器のおかげでラーメンの感じがとても出ていますが笑 カッペリーニを使った和風のスープスパゲティです♪ 沸騰させないように、15〜20分程昆布に火を入れます。 昆布を取り出したらかつお節をふたつまみ。 強火にして1〜2分です。アクも取りましょう。 リード…
この時期美味しいレシピです♪ まずはとうもろこしご飯！ とうもろこしは実がぎっしり詰まっているものを選びましょう♪ 三等分くらいにして 包丁でそいでいきます。 水洗いして30分程吸水させたお米に 昆布、醤油、酒を入れ 規定量まで水を加えたら とうもろ…
レストランで使うような本格的なソースがあっという間にできちゃいます。 なかなか万能ですので是非覚えて下さいね♪ 使うのは 赤ワイン・中濃ソース・ケチャップ・みりん です 比率は 10:4:4:1 です。覚えにくいですね笑 同量のソースとケチャップを赤ワイン…
美味しそうです。 今日はゆっくり火入れをして、じっくり味を入れていく煮物です。 煮崩れを防ぐために、玉ねぎのヘタの部分は残しておきます。芽は取っておいてくださいね。 鍋に昆布を入れ、玉ねぎ、水を入れて強火にかけます。 今回の調味料比は 15（水）…
