暑くなってくるこれからの時期にぴったりな一品です♪ ポン酢を使ってさっぱりした南蛮漬けを作ります！ コツになるひと手間は カツオ出汁を使う ということです♪ 南蛮漬けは、三杯酢や土佐酢に具材を漬け込んで作るのですが、 ベースに出汁を使うと後口の風…

昨日紹介したあさりの酒蒸しをベースにもう1品。 絶品のあさりごはんです♪ 炊飯器を使うので楽チンです！ まずは酒蒸しにしたあさりの身をスプーンで外していきます。（砂抜きから仕上げまでは前回のブログに載せてあります） 洗って水気を切ったお米に煮汁…

これからが旬のあさり。 お財布にも優しい価格帯ですし、 味もいい！ 今回は和食の基本に沿って2品ご紹介します♪ まずは王道 あさりの酒蒸しです。 塩水に1〜1.5時間ほど漬けて砂抜きをします。 塩水は海水に近いほど良いとされているので、大体3%くらいです…

昨日、冷蔵庫に残っていた野菜で炒め物を作りました。 使ったのは キャベツ 玉ねぎ にんじん 冷蔵庫の中で微妙な量が残ってしまうことがよくある野菜たちです。 腐らせるのも勿体ないですし、 せっかくなので美味しい料理に仕上げてあげましょう♪ 野菜は基本…

旬のスルメイカ。 ちょっと晩酌のお供に欲しくなる塩辛。 作り方はいろいろあるんですが、 今回は結構手間をかけます。 工程も多いし時間もかかります！ その分出来上がった時の感動もひとしお♪ クオリティもなかなか高いはずです♪ お時間ある方は是非！ お…

美味しく仕上がりましたので是非お試し下さい♪ 本日はこちら。 サワラなんですが、この時期は小さいのでサゴシといいます。 脂もそれほどのっていません。 なので、オイル系のソースをかけたり ムニエルにしたり コクのある仕上がりの調理法と相性抜群です♪ …

今日はちょっとしたおかずになる一品です。 簡単にすぐできちゃいます♪ 早速やっていきましょう！ カボチャの種をくり抜きます。 ちなみに、保存するときは種をくり抜いてからの方がいいですよ♪ 種に栄養分や水分を吸収されないので長持ちします♪ 大きさは適…

鰯が美味しい季節になりました♪ 今回は鰯と大葉の料理です。 簡単な処理の仕方も載せておきますので、是非トライしてみてください♪ 開きになっているものがあれば早いですが、 今回はこれしかなかったので、まずは下処理をしていきます。 包丁で三枚おろしに…

父の日の食卓に♪ 義父の好物、肉料理を作りました。 牛肉のタタキです♪ 今回はちょっと奮発して、 イチボで作りました♪ タタキは本来、大きめブロック肉で作った方がいいのですが、 売っておらず、ステーキ肉で代用しました。 火の入れ方だけ間違わなければ…

刻んで混ぜれば出来上がる、 簡単で美味しいレシピです♪ タルタルというのは、 ざっくり言うと細かく刻んだ具材を混ぜ合わせた料理。 桜ユッケ(馬刺しのユッケ) 1人前 ×5P（5人前）※タレ5P付 【馬刺し専門店 天馬】 [その他] メディア: その他 お肉料理が起…

お鮨屋さんや割烹料理屋さんではよく出される【ヅケ】 比率だけ押さえればお家でも簡単にできちゃいます♪ 晩酌の肴に、ちょっとしたおかずに、是非お試し下さい♪ 魚屋さんでラッキーな買い物をしました。 シマエビ！ 相場ではなかなかの高級品なのですが、 …

食材探しの買い物が好きでよく行くのですが、 これは初めて。 タコの頭だけって売ってるんですね笑 めちゃくちゃ安いし。 これは使わない手はないだろうと思い 今日はタコでペペ玉を作ります。 ペペ玉って何じゃと言うと ペペロンチーノ卵でとじる感じです。…

おかずにもなる簡単おつまみをご紹介します♪ 用意するのは マグロたたきかネギトロです。 刻んだしば漬け、軽く塩揉みしたきゅうりも加えます。 胡椒を少し、マヨネーズ、醤油を加えて混ぜれば完成！！ 早い！ 焼きのりで巻いて食べてください♪ Amazonギフト…

スルメイカが美味しい季節です♪ ただ、家でやると下処理が結構面倒なんですよね笑 やりたくない！という方は処理済みのものを購入して下さい♪ ちょっとトライしてみよう！という方は参考になれば幸いです♪ スルメイカとズッキーニの肝炒めを作ります！ 早速…

今日はうちの子供が大好きな料理です♪ 手間もかからず、油も少量で済む ラッキーなレシピです♪ 魚の種類も何でも大丈夫ですが、 今回はサワラの切り身を使いました。 水分が出ている時はリードペーパーで拭き取って下さい♪ ひと口大にカットし、 酒、醤油の…

イタリアの家庭料理です♪ 材料も味付けもシンプルですが、とっても美味しい！ 大人も子供も喜ぶ1品です♪ それではやっていきましょう！ まず、じゃが芋を茹でます。 品種は特に決まりはありませんが、 今回はメークインを使いました。 茹でている間にタマネ…

今回は割とスタンダードな作り方です♪ ポイントはたった１つです♪ 是非参考にしてみてください。 まず、レバーはひと口大の大きさにカットし、 赤ワインに漬けます。 5分くらいで大丈夫です。 ポイントはこれだけ！ 臭みも消えて、仕上がりもふっくら、コク…

塩だけで味決めしてます。 と言うと随分難しそうな気がしますが、 全然そんなことはありません♪ 今回は栄養面の組み合わせも少し説明しながら、料理上手になれるお得なレシピです。 是非チャレンジしてみて下さい♪ それではやっていきましょう！ まずは ニン…

かつお出汁をベースに作った八方だし。 割合は 13（かつお出汁）:1（醤油）:1（みりん） です♪ 出汁のひき方は前回のブログでおさらいしてください♪ 今回は暑い季節にぴったりな1品。 茄子のみぞれ煮を作ります。 皮目に包丁を入れて（味の染み込みがよくな…

ちょっとしたひと手間ですが、 出汁をひいて調理すると仕上がりの旨味が倍増します♪ カツオ出汁は比較的簡単ですので是非トライしてみてください♪ このブログでも何度か紹介したレシピ お浸しなんかに使える万能調味料（八方だしと言います） 13（水）:1（醤…

冷えたビールと一緒にやりたいですね♪ カルパッチョ。 魚介を生のままで使うことが定義になっているので、まぁ洋風のお刺身と考えるとわかりやすいです♪ 味付けのレパートリーも沢山ありますが、今回は本当にシンプルに。 魚はイナダ（ブリの子供です）を使…

今日は基本のおばんざいを2つご紹介します♪ 当たり前のように食卓に並ぶ料理ですが、 実はとても奥が深いように思います。 創作も面白いですが、今日は基本をしっかり押さえておきましょう♪ ゴーヤのきんぴら これから食べごろのゴーヤ。きんぴらの調理法と…

お店で食べるようなパラパラのチャーハン。 火力が違うしなぁ…と思われがちですが 強火じゃなくてもできるレシピをご紹介します♪ 具材は余り物で作りましたので、皆さんはお好みのもので作ってみてください。（水分の少ない具材をオススメします） ウインナ…

何気なく食卓に並んでいて、 無意識に食べちゃうとびっくりします笑 そんなじゃが芋料理。 ポイントは 千切りにするだけです笑 いろいろ試した結果、細すぎず太すぎずが一番よかったのですが、太さはお任せします♪ カルビー 業務用ポテトチップス うすしお味…

お店で食べているような、美味しいスペアリブのレシピをご紹介します♪ 暑くなるこの時期、バテないようにしっかり食べてくださいね。 まず、ブタのスペアリブは包丁で切り込みを入れておきます。 決まりは特にないですが、 短時間で味が染み込むのと、食べや…

栃尾の油揚げをグリルで焼いただけ笑 肉厚な油揚げ、美味しいんですよ♪ 越後栃尾本舗 栃尾あぶらげ 1枚包装 10枚 メディア: その他 越後栃尾本舗 栃尾あぶらげ 1枚包装 5枚 メディア: その他 材料 ⚫︎栃尾の油揚げ ⚫︎刻みネギ ⚫︎かつお節 ⚫︎おろし生姜 ⚫︎醤油…

魚屋さんでお買い得を見つけたので作りました♪ おかずにもなるし、酒の肴にも最高です♪ 今回はマグロの端材と血合の部分を使いました。（他の魚のアラでも対応できます） 定番煮魚レシピ 4（水）:2（酒）:1（醤油）:1（みりん） この配合でやっていきましょ…

初回で登場した秘伝豆。袋半分が残っていたので料理してみました♪ これはね、 美味しいですよ笑 豆力 山形県産 秘伝豆 1ｋｇ（250ｇ×4袋） メディア: その他 乾燥大豆ですので、まずは一晩水に浸けておきます。 しっかりとシワなく戻ったら、 塩を入れて沸騰…

今日はお手軽にできる小鉢です。 まずは おかひじきゴマポン 九鬼 太白純正胡麻油 600g 発売日: 2016/02/18 メディア: 食品&飲料 この時期スーパーでもよく見かけるおかひじき。 根元5mmを切り、沸騰させたお湯で20秒程茹でます。 ザルに取り出し、流水で粗…