具材がこれだけでも美味しくできる肉じゃが

豚バラ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ。

必要最低限の食材でも美味しく仕上がる肉じゃがです♪

ポイントは、濃いめのだしを使うこと。

濁るくらいの出汁で、雑味も旨味に変えてしまおうというのが今回の仕上げ方です。

まずは出汁です。

水1リットルに昆布を一晩入れておくと便利です。

15分ほど沸かします。

中火で大丈夫です。

かつおをひとつかみ半入れ、5分程グツグツと火を入れます。この時にアクが出ますが、そのままで大丈夫です。

ザルで濾すとこんな感じです。

じゃが芋、人参、玉ねぎを大きめに切り、じゃが芋はさっと水に晒しておきます。

今回の調味料比率は、

10（出汁）:1（醤油）:1（みりん）

です。

酒と砂糖は大さじでとりました。甘さが必要ない方は入れなくて大丈夫です！

塩を軽くして、豚バラ肉を炒めます。

完全に火が入る前に野菜を投入し、全体に油を馴染ませます。

深鍋に移し、出汁を入れ（かぶる位）

酒・砂糖を入れて一煮立ちさせます。

強火です。

中火にし、醤油、みりんを入れ、

出汁が半分くらいになるまでコトコト煮ます。

じゃが芋は火を入れていると崩れてきますので、大きめに切っておくのをオススメします。

みんな大好きな肉じゃが。是非得意料理にして下さい♪

材料

⚫︎じゃが芋4個

⚫︎にんじん小2個

⚫︎玉ねぎ1個半

⚫︎豚バラ肉150g

⚫︎塩少々

⚫︎サラダ油大さじ1

⚫︎昆布1枚

⚫︎鰹節適量

⚫︎水1リットル→出汁320cc（おたま4杯）

⚫︎酒・砂糖大さじ1

⚫︎醤油・みりん32cc（おたま半分弱）