今日はさっぱりしあげのおかずです♪ 鶏は揚げ焼きして、タレをかけるだけ！ 簡単ですので早速やっていきましょう。 今回は鶏の胸肉を使います。 胸肉は脂が少なく、加熱すると硬くなりやすいですが、ちょっとしたコツでしっとり柔らかく仕上がりますよ♪ 1セ…

朝晩少し気温が下がる日がありますね。 暑い夏が終わると過ごしやすいですけど、 気温差で体調を崩しがちだったり。 風邪予防になればと思ってスープを作りました♪ まずは旨味のベースになる海鮮。 今回はベビーホタテ、タコ、イナダの切れ端を使いました。 …

きゅうりを使った料理です♪ 簡単にできてさっぱり食べられる優れもの。 お家で作ると意外と喜ばれます♪ 早速やっていきましょう。 みどり酢は、すりおろしたきゅうりと三杯酢を合わせたものです。 三杯酢は お酢、醤油、砂糖を同量で割ったものです。 まずは…

今回はらっきょを使ったサラダを紹介します♪ シンプルですがやみつきになる味です♪ まずはキャベツをひと口大にカットします。 外側と内側を分けて切ると形がそろいやすいです。 全体に軽く塩をふり、15分程置いておきます。 水分が出てきて、しんなりしてき…

ちょっと食欲がない時でもさらりと食べられるおかずです♪ まずは長芋。 皮は少し厚めにむき、酢水30分ほどつけてアク抜きします 鶏モモ肉は常温にし、軽く塩をふります 片栗粉（タレが絡みやすいので）をまぶし、中火で両面を焼いていきます 照り焼きの合わ…

熟成のお味噌をいただきました 八丁味噌系なのかな？ 塩分もしっかり残っていて。 どう使おうか、少し前から考えていました♪ いろいろレシピを思いついたので、気長に紹介させていただくとして。 まずは アジと泥ネギで和え物を作りました。 今回はネギの頭…

使い勝手が良いので味をしめてしまいました笑 今回はパスタです。 味付けもとっても簡単です♪早速やっていきましょう オリーブオイルでにんにくを香り出し。 玉ねぎ、ピーマン（余っていたので使いました）をちゅうびで炒めます。 塩胡椒は軽くしましょう。 …

時期外れですが、とても手頃なサイズの鯛を見つけました♪ 今日は簡単で本格的な料理をやってみましょう♪ 下処理は魚屋さんにお願いしました笑 内臓だけ抜いてもらっています。 エラとお腹の部分に ネギの頭、生姜をつめます 酒を振りかけ、両面に塩をして 弱…

暑い季節にぴったりな一品です♪ 豚肉で作るのが一般的で、豚肉とゴーヤの相性も良いのですが、 エビでも美味しいです笑 早速やってみましょう！ ワタをスプーンで取り、 ゴーヤは少し厚めに切ります（1cm弱） エビは背わたを取り、塩胡椒をして常温にしてお…

個人的に大好きな献立です♪ 2時間ほど時間はかかりますが、その分美味しくなりますのでお楽しみに♪ スペアリブは強めに塩胡椒をして フライパンで表面を焼きます。 刻んだセロリの葉も一緒に♪ 焼き色がついたら鍋に移し、昆布を入れ 水はかぶるくらい入れま…

今回は甘長唐辛子で一品、 インゲンで一品作ります♪ 調味料比は全く同じです。 是非レパートリーのひとつに入れて下さい♪ まずは甘長唐辛子。 ヘタを取ってひと口大に切ります。 油を入れたフライパンを強火にかけ、 甘長唐辛子を入れたら一気にあおります。…

美味しい焼きおにぎりのレシピです♪ 是非やってみて下さい♪ 今回はこれを使います。 最近の缶詰め、本当によくできていますよね。 そのまま食べてもとても美味しい笑 今回は焼きおにぎりなので、煮汁は使いません。 身をほぐして、刻んだネギと一緒に 温かい…

お出かけもできないんで、お家でちょっと贅沢しました♪ カルパッチョというのは、要はお刺身の事なので レアの状態で仕上げるタタキを使います。 タタキにする部位は、霜降りよりも赤身の方がいいと思います。 今回はもも肉を使いました♪ 肉は常温にします。…

こう暑いとピリ辛の料理を作りがちですね笑 夏バテしないようにしっかり食べて、汗かいて 水分補給（ビールじゃなくて）もしっかりしましょうね。 今日は麻婆茄子の基本レシピです。 麻婆というのは辛味噌と薬味で挽肉を炒めたもので、これができると料理の…

昨日竜田揚げにしたマグロの血合い。 残りは韓国風の炒め物にします♪ 野菜は別に軽く炒めておいて、仕上げの時に合わせるようにします。 キャベツ、ネギを適当な大きさに切り、塩胡椒でサッと炒めます マグロは小さめのひと口大に切り、塩胡椒をして炒めます…

本マグロ、お魚屋さんで最近よく見かけますね♪ 今回は本マグロの血合いの部分（500gで300円でした）を使います♪ 赤身やトロとは違いますが、安くて美味しいですので♪ 見つけたら是非使ってみてください ひと口大に切って 調味液に漬け込みます。その日に調理…

昨日作った天つゆが少し残ったので、 おまけでもう一品です♪ あっという間にできますので、早速やっていきましょう！ フライパンに油を入れて中火、 トマトはそのまま入れて軽く塩胡椒をします。 軽くあおったら汁気を切ったツナを入れ、全体を混ぜます。 天…

夏の定番おかず♪ 以前にご紹介した天つゆをベースに作っていきます♪ ナスは斜めに包丁を入れ ひと口大に切ってから水につけておきます。 これがアク抜きになります。5〜6分したら引き上げて水気をしっかり取ってください。 天つゆを作ります。 作り方は前の…