豚バラ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ。 必要最低限の食材でも美味しく仕上がる肉じゃがです♪ ポイントは、濃いめのだしを使うこと。 濁るくらいの出汁で、雑味も旨味に変えてしまおうというのが今回の仕上げ方です。 まずは出汁です。 水1リットルに昆布を…

大好きな魚です、カマス♪ 脂ものって、美味しい時期ですので是非お試し下さい。 カマスは刺身用のものを用意します。 今回は内臓だけ魚屋さんに取ってもらいました。 下処理が面倒な方は、3枚におろしてから骨まで抜いてもらって下さいね。 頭を落として3枚…

前回作った万能タレで、今回は生姜焼きを作ります。 豚肉でも代用できますので是非やってみてくださいね。 鶏のもも肉を食べやすい大きさにカットし、 塩を軽くします。肉は常温に戻しておきます。 フライパンで焼きつけていきます。 両面焼き色がついたら酒…

焼肉でも使える万能タレを作ってみましょう♪ 醤油とみりんは3:1くらいがいいかなと思います。 砂糖も少し加えましたが、 醤油が強めの方が好みの方は砂糖無しで大丈夫です。 砂糖・みりん・醤油・おろしにんにくを鍋に入れてさっと煮たたせます。みりんのア…

コリコリと歯触りのいい食感。脂身も肉肉しい感じもある豚軟骨と、トロリと旨味を吸い込んだ大根でご飯もお酒も相当進みます♪ 豚の軟骨は一口大に切り、包丁で切り込みを入れておくと食べやすいです。 塩胡椒は少し、胡椒はなくても構いません。 大根は3セン…

これから旬をむかえる魚です♪ スーパーなんかではあまり見かけないので、馴染みがないかもしれませんが、 見つけたらラッキー♪ 是非食べてみてください。 メヒカリはその名の通り、目を光らせて泳いでいる魚で、 こんなのです。 大きくても15センチくらいで…

手の痛みもひいてきたので、 無理なく少しずつ再開しようと思います♪ 旬はめちゃくちゃ短いですが、とっても美味しいマコモタケ！ もしかすると11月中なら見つかるかも！？ 見つけたら是非調理してみてくださいね♪ 不思議な野菜ですが、食感と香り、あと引く…