あまり美味しくないイメージでしたが、 いろいろ調べてみると、結構美味しいとの噂！ モウカザメの心臓は【モウカの星】と言われていて 刺身で食べるととても美味しいんです。血抜きは必要ですが。 身は初めて。。 不思議な繊維の入り方してるなぁと思いなが…
ありがたいことに夏野菜をまた沢山いただきまして。 大切に調理させていただきますね♪ 意外とヤミツキになります、夏野菜の麻婆！ 早速やっていきましょう♪ みじん切りにしたニンニク、生姜、長ネギをフライパンに入れて香り出しをしていきます。 良い香りが…
さっと作れるお手軽おつまみです♪ 鶏皮を茹でるのですが、 今回はお湯の量をなるべく少なめに。 ふたつまみ塩を入れて ゆっくり火入れします。 3〜4分で火が通りますので引き上げてリードペーパーで水気を切ります。 茹で汁は次回使いますので残しておきます…
暑い日が続いても 食べたくなるのが肉豆腐。 冷えたビールか日本酒か。 自分のつまみの為に調理しているのかもしれませんが… 簡単に美味しく仕上がりますので是非やってみて下さい♪ 鍋に昆布を入れ、 豚バラ、肩ロース、木綿豆腐、長ネギ、ごぼう を敷きつめ…
ヒラタケ美味しいですよね♪ 安かったので3パック買って2品作りました♪ まずは定番のお浸し。 何度かご紹介させていただきましたが 配合比は 13（出汁）:1（醤油）:1（みりん）です ヒラタケを手で裂きます。 鍋に昆布とヒラタケを入れ おたまで水を13杯いれ…
本マグロの子供を 関東ではメジマグロ、関西ではヨコワと言います。 最近美味しいのが出てきてます♪ お値段も良心的で美味しい♪ さっと和えものにしていきましょう！ 水気が付いていたらリードペーパーでしっかり拭き取りましょう。 今回は削ぎ切りにしまし…
今回は僕自身も初めて使う食材です♪ 完全に酒のアテですが、 うなぎの肝。 こんなの売ってるんですね…笑 しかも安い。 甘辛く煮詰めて仕上げてみましょう♪ まずは下処理から。 水にひとつまみ塩を入れ、 漬け込んで血抜きをします。 20分ほどです。 流水で血…
冬瓜（とうがん）は冬と書きますが旬は夏場。 これから美味しくなるお野菜です♪ 是非美味しく料理してあげて下さいください♪ 今日は鶏のつみれと合わせようと思います！ まずは鶏のひき肉。 粘りがでるまで混ぜて揉みます。 今回はモモとムネを合わせました…
旬を味わうレシピです♪ イワシが美味しい時期に是非やってみて下さい♪ イワシは手開きでも良いですし、包丁でも良いので3枚にします。 手開きの方法は以前のブログ【いわしそロール】のところに載せてあります♪ ご参照ください 酒（3）:醤油（1）の調味液に…
今日はエビとズッキーニで炒め物を作ります♪ シンプルな塩胡椒炒めに少しアレンジを加えて作る本格レシピです♪ 是非やってみてください まず、エビは背わたをとって軽く塩胡椒で下味をつけます。 ズッキーニをカットし、オリーブオイルを入れたフライパンで…
簡単にできる美味しいレシピです♪ 油揚げを半分に切って開き、 お好みで味を付けた納豆を入れてグリルで焼くだけ！ 意外といいおかずになります♪ 材料 ⚫︎油揚げ 4枚 ⚫︎納豆 2パック ⚫︎長ネギ5センチほどをみじん切り ⚫︎韓国海苔 3枚 ⚫︎醤油 少々 ⚫︎ごま油 少…
トマトとナスを沢山いただきましたので 今日はスパゲティにしました♪ 瑞々しい夏野菜は加熱時間を短めに、よりフレッシュに仕上げたいと思います♪ パスタを茹でる鍋で、先にトマトを湯むき（お湯に入れてから皮をむくこと）します。 少し切り込みを入れてお…
暑くなってくるこれからの時期にぴったりな一品です♪ ポン酢を使ってさっぱりした南蛮漬けを作ります！ コツになるひと手間は カツオ出汁を使う ということです♪ 南蛮漬けは、三杯酢や土佐酢に具材を漬け込んで作るのですが、 ベースに出汁を使うと後口の風…
昨日紹介したあさりの酒蒸しをベースにもう1品。 絶品のあさりごはんです♪ 炊飯器を使うので楽チンです！ まずは酒蒸しにしたあさりの身をスプーンで外していきます。（砂抜きから仕上げまでは前回のブログに載せてあります） 洗って水気を切ったお米に煮汁…
これからが旬のあさり。 お財布にも優しい価格帯ですし、 味もいい！ 今回は和食の基本に沿って2品ご紹介します♪ まずは王道 あさりの酒蒸しです。 塩水に1〜1.5時間ほど漬けて砂抜きをします。 塩水は海水に近いほど良いとされているので、大体3%くらいです…
昨日、冷蔵庫に残っていた野菜で炒め物を作りました。 使ったのは キャベツ 玉ねぎ にんじん 冷蔵庫の中で微妙な量が残ってしまうことがよくある野菜たちです。 腐らせるのも勿体ないですし、 せっかくなので美味しい料理に仕上げてあげましょう♪ 野菜は基本…
旬のスルメイカ。 ちょっと晩酌のお供に欲しくなる塩辛。 作り方はいろいろあるんですが、 今回は結構手間をかけます。 工程も多いし時間もかかります！ その分出来上がった時の感動もひとしお♪ クオリティもなかなか高いはずです♪ お時間ある方は是非！ お…
美味しく仕上がりましたので是非お試し下さい♪ 本日はこちら。 サワラなんですが、この時期は小さいのでサゴシといいます。 脂もそれほどのっていません。 なので、オイル系のソースをかけたり ムニエルにしたり コクのある仕上がりの調理法と相性抜群です♪ …
今日はちょっとしたおかずになる一品です。 簡単にすぐできちゃいます♪ 早速やっていきましょう！ カボチャの種をくり抜きます。 ちなみに、保存するときは種をくり抜いてからの方がいいですよ♪ 種に栄養分や水分を吸収されないので長持ちします♪ 大きさは適…
鰯が美味しい季節になりました♪ 今回は鰯と大葉の料理です。 簡単な処理の仕方も載せておきますので、是非トライしてみてください♪ 開きになっているものがあれば早いですが、 今回はこれしかなかったので、まずは下処理をしていきます。 包丁で三枚おろしに…
父の日の食卓に♪ 義父の好物、肉料理を作りました。 牛肉のタタキです♪ 今回はちょっと奮発して、 イチボで作りました♪ タタキは本来、大きめブロック肉で作った方がいいのですが、 売っておらず、ステーキ肉で代用しました。 火の入れ方だけ間違わなければ…
刻んで混ぜれば出来上がる、 簡単で美味しいレシピです♪ タルタルというのは、 ざっくり言うと細かく刻んだ具材を混ぜ合わせた料理。 桜ユッケ(馬刺しのユッケ) 1人前 ×5P（5人前）※タレ5P付 【馬刺し専門店 天馬】 [その他] メディア: その他 お肉料理が起…
お鮨屋さんや割烹料理屋さんではよく出される【ヅケ】 比率だけ押さえればお家でも簡単にできちゃいます♪ 晩酌の肴に、ちょっとしたおかずに、是非お試し下さい♪ 魚屋さんでラッキーな買い物をしました。 シマエビ！ 相場ではなかなかの高級品なのですが、 …
食材探しの買い物が好きでよく行くのですが、 これは初めて。 タコの頭だけって売ってるんですね笑 めちゃくちゃ安いし。 これは使わない手はないだろうと思い 今日はタコでペペ玉を作ります。 ペペ玉って何じゃと言うと ペペロンチーノ卵でとじる感じです。…
おかずにもなる簡単おつまみをご紹介します♪ 用意するのは マグロたたきかネギトロです。 刻んだしば漬け、軽く塩揉みしたきゅうりも加えます。 胡椒を少し、マヨネーズ、醤油を加えて混ぜれば完成！！ 早い！ 焼きのりで巻いて食べてください♪ Amazonギフト…
スルメイカが美味しい季節です♪ ただ、家でやると下処理が結構面倒なんですよね笑 やりたくない！という方は処理済みのものを購入して下さい♪ ちょっとトライしてみよう！という方は参考になれば幸いです♪ スルメイカとズッキーニの肝炒めを作ります！ 早速…
今日はうちの子供が大好きな料理です♪ 手間もかからず、油も少量で済む ラッキーなレシピです♪ 魚の種類も何でも大丈夫ですが、 今回はサワラの切り身を使いました。 水分が出ている時はリードペーパーで拭き取って下さい♪ ひと口大にカットし、 酒、醤油の…
イタリアの家庭料理です♪ 材料も味付けもシンプルですが、とっても美味しい！ 大人も子供も喜ぶ1品です♪ それではやっていきましょう！ まず、じゃが芋を茹でます。 品種は特に決まりはありませんが、 今回はメークインを使いました。 茹でている間にタマネ…
今回は割とスタンダードな作り方です♪ ポイントはたった１つです♪ 是非参考にしてみてください。 まず、レバーはひと口大の大きさにカットし、 赤ワインに漬けます。 5分くらいで大丈夫です。 ポイントはこれだけ！ 臭みも消えて、仕上がりもふっくら、コク…
塩だけで味決めしてます。 と言うと随分難しそうな気がしますが、 全然そんなことはありません♪ 今回は栄養面の組み合わせも少し説明しながら、料理上手になれるお得なレシピです。 是非チャレンジしてみて下さい♪ それではやっていきましょう！ まずは ニン…
