焼きなすの和風ムース

ちょっと手間はかかりますが、

結構喜ばれる一品です♪

手順がわかれば失敗もありませんので、

頑張って作っていきましょう♪

茄子のかさをとり

皮に切り込みを入れ

穴をあけておきます

5分ほど水にさらしてアク抜きしておきます。

グリルで焦げ目がつくまでしっかり焼いていきます。

直火があれば直火の方がオススメです。

焦げた香りが仕上がりの時にいいアクセントになりますので。

茄子を焼いている間に

濃い目のカツオ出汁をひきます。

粗めのザルでこして大丈夫です。

ちょっと休憩しましょう。

相変わらず美味しいですね。素晴らしい。

茄子が焼けました。

火傷しないように皮をむきます。

切り込みを入れてあるのでむきやすいはずです。

うちは電気グリルなのでイマイチ焦げがつきませんでしたが、

もっと焦がすのが理想的です。

皮をむいた茄子を鍋に入れ、中火にかけます。

カツオ出汁、生クリーム、おろし生姜、醤油、みりんを入れて味決めします。

水で戻したゼラチンを沸騰する寸前で鍋に入れ、しっかり溶かしたら火を止めます。

粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダーで撹拌します。

冷蔵庫で1時間ほど

しっかり冷やせば完成です！！

出汁もしっかり効いていて、ふわふわの焼きなすを楽しめますよ♪

材料

⚫︎茄子 500g 大5本

⚫︎カツオ出汁 160cc（おたま2杯）

⚫︎生クリーム 80cc

⚫︎醤油・みりん 各40cc

⚫︎おろし生姜 適量

⚫︎粉ゼラチン 5g