鶏モモの味噌漬けと野菜炒め

今回は炒め物です。

全体を味噌炒めにしてもいいのですが、

野菜と肉の食感や味に変化をつけたかったので別々に合わせました。

早速やっていきましょう。

鶏モモ肉をひと口大にカットします。

味噌を酒でのばし、鶏肉を揉み込んでおきます。

この状態で1時間ほど。常温で大丈夫です。

先に野菜を炒めていきます。

ゴーヤはワタを抜いて1センチ幅に。

茄子も1センチ幅に切り、五分程水にさらしてアク抜きします。

油を多めに入れたフライパンで炒めていきます。

強火です。

塩胡椒をし、酒、醤油を入れます。

後で鶏肉と合わせて火入れするので、この時完全に火を入れなくても大丈夫です。

1度ボウルに移しておきます。

鶏モモ肉は弱火〜中火でじっくり火を入れておきます。焦げやすいので火加減に気をつけてくださいね。

少し時間はかかりますが、片面3〜4分を目安に焼いてください。

ここでしっかりと火を通しておかないと仕上がりが生になります。

野菜を合わせて強火で全体を炒めていきます。

ゴーヤと茄子がしんなりしたら完成です！

鶏モモはしっかり味が入り、野菜はさっぱり味になっています♪

是非お試し下さい♪

材料4人前

⚫︎鶏モモ肉 250g

⚫︎味噌 50g

⚫︎酒 30cc

⚫︎ゴーヤ 1本

⚫︎茄子 2個

⚫︎塩胡椒 少々

⚫︎酒 10cc

⚫︎醤油軽くひとまわし