魚の酒蒸し

今回は酒蒸し。

サワラを使いましたが、白身魚なら何でも大丈夫です♪

簡単ですので是非トライしてみてくださいね。

まずは切り身に塩をします。

余分な水分と臭みを抜くためです。

下味も兼ねたいので、しっかりめで塩をします。

10分ほどリードペーパーをかけ、水分を出します。

水気を拭き取ったら、

10〜15分このように昆布をあてておきます。

殺菌にもなりますし、

旨味が倍増します。

椎茸、長ネギを適当な大きさに切ったら

昆布を下にして魚を鍋に入れ、水・酒を入れて強火にかけます。

調味料比は

水4:酒2:醤油1:みりん1

です。

アクが少し出ますので取ります。

アクがなくなってきたら中火にし、醤油・みりんを入れて5分ほど。

これで完成です！

ふっくら仕上がってます♪

材料6人前（朝ごはん分もまとめて作りました）

⚫︎サワラ切り身 6

⚫︎椎茸 4個

⚫︎長ネギ 1本

⚫︎水160cc（おたま2）

⚫︎酒 80cc（おたま1）

⚫︎醤油 40cc（おたま半分）

⚫︎みりん 40cc（おたま半分）

⚫︎昆布 適量