今回は酒蒸し。 サワラを使いましたが、白身魚なら何でも大丈夫です♪ 簡単ですので是非トライしてみてくださいね。 まずは切り身に塩をします。 余分な水分と臭みを抜くためです。 下味も兼ねたいので、しっかりめで塩をします。 10分ほどリードペーパーをか…