今日は定番の照り焼きを少しだけアレンジした料理です。ポイントを押さえれば本格的な仕上がりになりますのでお楽しみに！まず、鶏肉に軽く塩を振り、リードペーパーに包んで常温に戻します。肉が冷たい状態で火を入れると、タンパク質が硬直して硬くなりま…
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